Presskaffe – recept för fylligt kaffe i presskanna

Presskanna med kaffe och två keramiska koppar på ett mörkt träbord

Presskannan ger fylligt kaffe med mycket kropp och kräver inga pappersfilter. Hemligheten är grov, jämn malning och att skilja kaffet från sumpen när bryggningen är klar.

Grundrecept för presskaffe

Kaffe

30 gram, grovt och jämnt malt.

Vatten

500 gram, cirka 92–96 °C.

Tid

Låt kaffet dra i 4 minuter.

Se kaffe till presskanna

Så brygger du i presskanna

1. Värm kannan

Skölj presskannan med varmt vatten. Då sjunker temperaturen mindre när bryggningen börjar.

2. Häll i kaffe och vatten

Tillsätt grovmalet kaffe och häll över allt vatten. Rör försiktigt så att allt kaffe blir genomblött.

3. Vänta fyra minuter

Sätt på locket utan att pressa ned filtret. Låt bryggningen arbeta ostört.

4. Pressa långsamt och servera

Pressa med jämnt, lugnt tryck. Häll sedan upp allt kaffe direkt. Om det står kvar över sumpen fortsätter smaken att utvecklas och kan bli bitter.

Tre vanliga problem

Mycket sump i koppen

Mal grövre, pressa långsammare och låt kannan stå några sekunder innan du häller.

Tunt kaffe

Öka mängden kaffe, mal något finare eller förläng tiden försiktigt.

Bitter smak

Mal grövre, använd något svalare vatten och häll av kaffet direkt efter pressningen.

Vilket kaffe passar i presskanna?

Eftersom metallfiltret släpper igenom mer oljor och mycket små partiklar blir koppen fylligare än vid pappersfiltrering. Mellanrostade och mörkare kaffen med choklad, nötter och karamell passar ofta fint.

Fruktigare kaffe fungerar också, men upplevs rundare och tyngre än i pour over. Välj det uttryck du tycker om och justera sedan receptet efter smaken.

Rengör presskannan ordentligt

Gamla kaffeoljor ger härsken smak. Skruva isär filtret med jämna mellanrum, diska alla delar och låt dem torka helt. Töm sumpen i matavfall i stället för i vasken.